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こだわりの生産者が選んだ土地 RACAN |
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| フランス トゥーレーヌ地方のやや北、ロワール河流域に位置する。数々のフランス食材の宝庫であるこの町は、海洋沿岸性のおだやかな気候の地帯です。 生産者によって与えられた環境はゆとりのある鶏舎、化学製品一切無しの食事、卵は親があたため、孵化させ育てる・・自然な環境を保ちながらの飼育法が守られています。 ト殺方法もいちばん肉質がやわらかい時期に窒息死させ血抜きはしない方法をとり手作業で行われるその仕上がりは美しい。 |
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Pigeoneaux racan ラカン産鳩、Geline de racan ラカン産鶏
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