さかな

どこにあってもいちばん港に近いレストラン

毎日新鮮な魚介類が、国内外の海からキッチンへと届けられます。気候や海の状況によっても大きく左右される天然モノの魚は、漁師さんはもちろん信頼できる目利きの力を借りるのがいちばん。深夜の電話のやりとりで、リアルタイムな海の状況を知ることができる。水揚げされた魚介類は、築地に行くこと無く、生け〆のまま厨房で即座に処理され、香り高い一皿へと姿を変えていきます。