ボース産ヤマウズラ　　PERDRIX　GRIS　BEAUCE

秋になればジビエの季節到来

背中が赤茶っぽいグレー、腹は濃いグレーのぺルドローグリ。
穀物、花芽、虫、ナメクジを食するこの種は、ベジタリアンのペルドロー(ルージュ)より味、風味が勝るのは言うまでもない。
現代の環境の変化や汚染により激減している天然種はとても希少なものとなってきました。