Concepto
Les Creations de NARISAWA es un restaurante que esta situado en Minami Aoyama en Tokyo, dentro de un ambiente privilegiado, e incluso dispone de un facil acceso, circunstancia de la que pocos restaurantes en Tokyo pueden presumir.
La decoracion del restaurante es muy sencilla.
Esta decorado con tres tonos de colores：blanco, marron oscuro y negro.
Se han utilizado materiales de la mejor calidad en cada uno de los detalles.
Acomodan a los clientes en una mesa con un mantel blanco de lino exclusivamente tejido y con una placa individual de cristal grabada con el nombre del restaurante. No tiene nada que ver con el estilo clasico de un restaurante. El estilo de Narisawa es totalmente puro, minimalista, sin elementos superfluos, y esta teniendo influencia en otros restaurantes.
El cocinero Yoshihiro Narisawa hizo practicas desde los 19 anos, durante 8 anos en los restaurantes de prestigiosos cocineros europeos. Al volver a su pais abrio el restaurante La Napoule en la ciudad de Odawara en la provincia de Kanagawa. Era un restaurante que atrajo a mucha gente conocida y gastronomos. La Napoule sigue siendo una leyenda.
En el ano 2003 cambio el nombre del restaurante a Les Creacion de NARISAWA y se traslado al barrio Minami Aoyama en Tokyo.
La cocina de Narisawa tiene una firme base de la cocina clasica francesa, pero no se siente atada por tal estilo. Su cocina cambia libremente a su gusto en cada epoca. Su estilo es siempre natural y refleja cada estacion y paisaje en sus platos como dejandose llevar por la corriente. El origen y garantia de los ingredientes son imprescindibles, y Narisawa los trata y cocina con la idea de preservar su esencia.
Cocina con los ingredientes de la mejor calidad y con la tecnica mas adecuada a cada ingrediente. Cada estacion es bella, y Narisawa aporta su esencia y belleza con tranquilidad y nostalgia en sus platos.
La filosofia y vision universal de la cocina de Narisawa son：
Todos los productos nacen con naturalidad siendo fieles a cada estacion del ano y al medio ambiente.
Respeto a la vida de la naturaleza y al mismo tiempo responsabilidad por quitar la vida de la naturaleza.
Trascender de la categoria de la cocina francesa y evolucionar hacia una cocina personal propia de Narisawa por amor a la naturaleza y a los humanos. Y no olvidarse de su origen japones.
Este es el estilo de la cocina de Yoshihiro Narisawa.